Ich kann zur Zeit Bioblütenhonig aus Pressbaum, Klosterneuburg und Bioblüten- mit Waldhonig aus Hohenstein anbieten.
Aktuell gibt es jetzt auch Kerzen aus Bienenwachs, Propolis-Tropfen und Blütenpollen aus frischer Ernte.
Vor dem Honigschleudern müssen immer die verschlossenen Waben geöffnet werden. Dieses Deckelwachs wird ebenfalls extra geerntet. Es ist das feinste Wachs der Bienen und enthält auch noch Honig, Pollen und Propolisanteile. Dieses wird heuer wieder als Kauwachs angeboten.
Alle meine Honigsorten unterscheiden sich sehr stark im Aussehen und Geschmack und haben altem Heilwissen zufolge auch auf den Körper verschiedene Wirkungen.
Die Süße des Honigs kommt nur von den Bienen und ich garantiere dafür, dass kein Zucker zugesetzt wird!
Im Jahr 2014 habe ich um das Biozertifikat angesucht, aber bereits seit Beginn meiner Bienenhaltung hatte ich nur Biowachs und keine Chemie vor der Ernte im Einsatz. Auch das Holz der Beuten (Bienenhäuschen) ist natürlich völlig unbehandelt (kein Anstrich) und dadurch schmeckt der Honig nur nach Honig und nach sonst nichts. Seit 2015 bin ich im Besitz dieses Biozertifikats!
Außerdem ist der Honig aus meiner Produktion mit Sicherheit nicht wärmer als 36° behandelt und hat daher alle gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe erhalten.
Meine Honigerne aus 2019 stammt aus den Bezirken Klosterneuburg, Pressbaum und aus der Nähe bei Senftenberg/Krems. Honig von Wiesenblüten und Waldblüten mit exzellentem Geschmack!
Der Honig wird aus den Waben mit einer elektronisch geregelten Schleuder so sanft heraus geschleudert, dass die Waben erhalten bleiben.
Der Honig rinnt durch ein grobes Sieb und wird dann entweder gleich in Gläser abgefüllt oder bis zur weiteren Verarbeitung in Edelstahlgefäßen zwischengelagert.
Durch den Verzicht auf Feinfilterung entspricht der Honig 1:1 dem von den Bienen in die Waben eingetragenen Honig.
Der erste Honig, den ich zu Saisonbeginn ernten kann, wird von den Bienen aus unterschiedlichsten Frühlingsblüten erzeugt. Diese Mischung ergibt einen köstlichen hellen und hervorragend duftendem Honig. Je nach Anteil an Rapsblüten kristallisiert dieser unterschiedlich schnell.
Damit der Honig nicht im Glas hart wird und fest wird, wird er gerührt. Dadurch entstehen nur ganz kleine Kristalle, und der Honig lässt sich jetzt ganz leicht auf ein Butterbrot streichen.
Das ist der typische Cremehonig.
Reiner Rapshonig ist sehr süß, von heller Farbe und kristallisiert innerhalb einer Woche. Nach seiner Kristallisation kann er beinahe weiß und cremig bis fest in der Konsistenz sein.
Lindenblütenhonig riecht stark nach den Lindenblüten und ist sehr süß mit einem fruchtigen Geschmack. Die Farbe kann von weiß bis gelblich oder dunkelbraun sein, je nach dem Verhältnis der Nektar- und Honigtauanteile. Reiner Lindennektarhonig ist weiß.
Akazienhonig hat einen hohen Fruchtzuckeranteil und bleibt bis zu einem Jahr flüssig.
Er hat in reiner Form eine durchsichtige, blassgelbe Farbe und erhält durch das enthaltene Akazin seinen typischen Geruch und Geschmack.
Wenn nicht ausreichend Blüten vorhanden sind, werden auch andere zeitgleich blühende Blüten angeflogen. Es ist dann kein sortenreiner Akazienhonig, hat aber durch die Beimischung anderer Waldblüten ebenfalls einen hervorragenden Geschmack.
Propolis gilt als natürliches Antibiotikum. In der Apitherapie (Therapie mit Bienenprodukten im weiteren Sinn) wird es gegen Entzündungen sowohl innerlich als auch äußerlich angewandt. Vorbeugend zu Stärkung des Immunsystems werden 5 – 10 Tropfen der Lösung auf einem Löffel mit Honig eingenommen. Bei akuten Entzündungen z.B. im Hals kann die Dosis erhöht werden. Körpergewicht in Kg = 1 Tropfen pro Tag verteilt auf 4 Gaben.
Blütenpollen enthalten alle Stoffe, die der Mensch zum Leben braucht.
Inhaltsstoffen wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Mineralien, Vitamine, Spurenelemente, antibiotische Stoffe sowie hormonartig wirkende Substanzen. Kohlenhydrate bilden in den meisten Pollenarten den Hauptbestandteil der Trockenmasse. Pollen enthalten die Zuckerarten Fructose, Glucose und Saccharose neben einer Reihe anderer Ein- und Mehrfachzucker sowie Stärke.
Ebenso finden sich in Pollen die drei wichtigsten mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Linol-, Linolen- und Arachidonsäure, welche wichtig für den Cholesterinstoffwechsel, den Aufbau von Zellmembranen und Enzymen (kann der menschliche Körper selbst nicht herstellen) sind.
Pollen enthalten alle für die menschliche Ernährung wichtigen Aminosäuren in Form von Eiweißverbindungen oder in freier Form. Pollen enthalten sehr viele Vitamine vor allem auch wichtige wie: Provitamin A, Vitamin C, E und Vitamine der "B"-Gruppe. Pollen wirkt hemmend auf verschiedene Bakterien (Salmonella, Proteus, Coli).
Kerzen aus Bienenwachs hergestellt:
Riechen gut, brennen ohne zu rußen, geben warmes Licht
Groß: 6,90€
Klein: 2,90€
Met, ein Getränk nicht nur für Götter!
Mein Met wird aus reinem Biohonig, Wasser und Hefe hergestellt. Nur durch die Alkoholische Gärung wird die Süße des Honigs in ca. 12 Alk.Vol. Prozent umgewandelt. Met, eines der ältesten alkoholischen Getränke überhaupt, erlebt eine Renaissance. Der Honigwein ist heutzutage wieder in.
Durch unterschiedliche Honigsorten und unterschiedliche Honigmenge entstehen auch die unterschiedlichen Geschmackstypen und süßere oder weniger süße Mets.
Bei meinem Met steht der Honiggeschmack im Vordergrund, er ist nicht zu süß!
Met ist wieder ab Herbst verfügbar.
